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Equajet 20 Niveaux

  • Description

  • Documentations

Tableau de commandes
  • Présentation

    • Dalle tactile
    • Molette sélectrice à codeur optique pour une fiabilité accrue et une précision optimale
  • Mode manuel

    • Préchauffage intégré
    • Réglage possible du taux d'humidité
    • Ecran personnalisable selon vos besoins
    • Programmes instantanés multi étapes
    • Fonction maintien en T°C
    • Humidification instantanée
  • Mode auto

    • Recettes BONNET
      • Ajustables, modifiables selon vos intérêts (appoint de cuisson et /ou coloration)
    • Recettes personnalisées
      • Multi étapes
      • Ajout de précision Texte/Photos
    • Mes favoris
      • Ecran dédié aux 12 recettes "favoris"
    • Fonction multiniveaux
    • Fonction maintien en T°C
    • Un bip sonore retenti entre chaque étape pour signaler au Chef le bon déroulement du programme et lui permettre d'intervenir si besoin sur la recette (rajout produit, épices, …)
Performances culinaires
  • 6 modes de cuissons disponibles

    • Vapeur basse T°C
    • Vapeur saturée
    • Vapeur surchauffée
    • Convection
    • Mixte
    • Régénération
  • JetControl

  • Ajustement de la puissance par rapport à la charge de produits

  • Oura

  • Refroidissement

  • Ventilation

    • Réglable
    • Ventile alternée
    • Turbine auto reverse
    • Vitesse de ventilation variable de 10 à 100%
  • Sonde à coeur

    • A valider lors de la commande, connectée dans le four
Fiabilité
  • TwinControl

    • Une analyse et correction automatique des défauts liés à l’environnement extérieur en continue grâce au TwinControl.
    • Continuez à cuire même avec cette fonction active.
Nettoyage
  • Economique

    • Moins de consommation en eau et en produit lessiviel
    • Circuit fermé
  • Automatique

    • Fonction rinçage automatique
    • Solution TOUT automatique disponible* (*en option)
      • Sans contact avec le produit, pour éviter toute agression d'agent chimique.
    • Analyse de la dureté en continu
      • Avec message préventif pour remplacement de la cartouche ou ajout de sel.
Ergonomie
  • Sens de chargement

    • Meilleure visibilité
    • Meilleure prise en main
    • Meilleure position du tableau de commande
Produits Capacité Unité
20 GN 1/1 20 GN 2/1
Viande
Canards 1,5-2 kg 50 100 pcs
Carré d'agneau 72 144 pcs
Côtelette de veau 250g 63 126 pcs
Cuisse de canard 80 160 pcs
Cuisse de poulet 80 160 pcs
Epaule/jarret de veau 60 120 kg
Escalope panée 60 120 pcs
Poulet grillé 1300g 48 96 pcs
Rôti de boeuf 80 160 kg
Légume / féculent
Brocolis 50 100 kg
Carottes 50 100 kg
Chou-fleur, entier 40 80 pcs
Gratin de pomme de terre 400 800 portions
Haricots, surg. 50 100 kg
Pommes de terre 85 170 kg
Pommes frites 20 40 kg
Pommes sautées 40 80 kg
Riz, rapport 1:2 20 40 kg
Pâtisserie
Croissants, boule de pâte surg. 120 240 pcs
Feuilletages 120 240 pcs
Pâte à chou, chou 600 1200 pcs
Riz au lait 20 40 kg
Poisson
Autre
Oeufs durs 600 1200 pcs
Pizza surg., tarte flambée 40 80 pcs
Quiche Lorraine, GN 20 40 GN
Modèle 20 NIVEAUX GN 1/1 20 NIVEAUX GN 2/1
Version ELECTRIQUE GAZ ELECTRIQUE
REFERENCE E201E E201G E202E
CAPACITES
Volume utile Moufle (dm3) 487 783
Plaques GN 1/1 (325 x 530) 20 40
Profondeur maxi des bacs (mm) 55 55
Espacement entre étages (mm) 65 65
Capacité maximum (kg) 80 160
DIMENSIONS (mm)
Profondeur 879 1204
Largeur 990
Hauteur 1946
POIDS (kg)
230 360 260
ENERGIE Electrique Gaz Electrique
KwE (kW) 27,7 0,7 54,7
Imax (A) 42,2 3 81,3
KwG (kW) 0 45,5 0
EAU FROIDE
Pression(Mini / Maxi) 150/600 kPa (1.5 bars / 6 bars)
Température Maxi 30°C
Nature / Dureté Eau filtrée à 50 microns / Adoucie Max. 40°TH (28°e, 22°h, 400ppm)
Conductivité Mini 20 μS/cm
Raccordement Filetage 20/27
VIDANGE
Température condensas Approx. 98°C
RACCORDEMENT
Sortie verticale inox Filetage 40/49
CONSTRUCTION
Moufle et carrosserie Inox 18-10
ENVIRONNEMENT
Recyclabilité 97% 99%
Chaleur latente (W) 4986 8190 9846
Chaleur sensible 3324 6825 6564
Conso moy en eau / jour (L) 447 485 634
Conso moy en énergie / jour (kW) 114,5 173,2 174,2
Contribution en CO2 de la phase utilisation 94% 95% 95%
IP
IP25 et IK9 IP25 et IK9 IP25 et IK9

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