Aller à la navigation principale Aller au contenu

Equajet 6 Niveaux

  • Description

  • Documentations

Tableau de commandes
  • Présentation

    • Dalle tactile
    • Molette sélectrice à codeur optique pour une fiabilité accrue et une précision optimale
  • Mode manuel

    • Préchauffage intégré
    • Réglage possible du taux d'humidité
    • Ecran personnalisable selon vos besoins
    • Programmes instantanés multi étapes
    • Fonction maintien en T°C
    • Humidification instantanée
  • Mode auto

    • Recettes BONNET
      • Ajustables, modifiables selon vos intérêts (appoint de cuisson et /ou coloration)
    • Recettes personnalisées
      • Multi étapes
      • Ajout de précision Texte/Photos
    • Mes favoris
      • Ecran dédié aux 12 recettes "favoris"
    • Fonction multiniveaux
    • Fonction maintien en T°C
    • Un bip sonore retenti entre chaque étape pour signaler au Chef le bon déroulement du programme et lui permettre d'intervenir si besoin sur la recette (rajout produit, épices, …)
Performances culinaires
  • 6 modes de cuissons disponibles

    • Vapeur basse T°C
    • Vapeur saturée
    • Vapeur surchauffée
    • Convection
    • Mixte
    • Régénération
  • JetControl

  • Ajustement de la puissance par rapport à la charge de produits

  • Oura

  • Refroidissement

  • Ventilation

    • Réglable
    • Ventile alternée
    • Turbine auto reverse
    • Vitesse de ventilation variable de 10 à 100%
  • Sonde à coeur

    • A valider lors de la commande, connectée dans le four
Fiabilité
  • TwinControl

    • Une analyse et correction automatique des défauts liés à l’environnement extérieur en continue grâce au TwinControl.
    • Continuez à cuire même avec cette fonction active.
Nettoyage
  • Economique

    • Moins de consommation en eau et en produit lessiviel
    • Circuit fermé
  • Automatique

    • Fonction rinçage automatique
    • Solution TOUT automatique disponible* (*en option)
      • Sans contact avec le produit, pour éviter toute agression d'agent chimique.
    • Analyse de la dureté en continu
      • Avec message préventif pour remplacement de la cartouche ou ajout de sel.
Ergonomie
  • Sens de chargement

    • Meilleure visibilité
    • Meilleure prise en main
    • Meilleure position du tableau de commande
Produits Capacité Unité
Viande
Canards 1,5-2 kg 6 pcs
Carré d'agneau 27 pcs
Côtelette de veau 250g 27 pcs
Cuisse de canard 24 pcs
Cuisse de poulet 24 pcs
Epaule/jarret de veau 18 kg
Escalope panée 36 pcs
Poulet grillé 1300g 18 pcs
Rôti de boeuf 24 kg
Légume / féculent
Brocolis 15 kg
Carottes 15 kg
Chou-fleur, entier 12 pcs
Gratin de pomme de terre 120 portions
Haricots, surg. 15 kg
Pommes de terre 24 kg
Pommes frites 6 kg
Pommes sautées 12 kg
Riz, rapport 1:2 6 kg
Pâtisserie
Croissants, boule de pâte surg. 36 pcs
Feuilletages 36 pcs
Pâte à chou, chou 180 pcs
Riz au lait 6 kg
Poisson
Autre
Oeufs durs 200 pcs
Pizza surg., tarte flambée 12 pcs
Quiche Lorraine, GN 6 GN
Version ELECTRIQUE GAZ
REFERENCE EJ061E / EB061E EJ061G / EB061G
CAPACITES
Volume utile Moufle (dm3) 85
Plaques GN 1/1 (325 x 530) 6
Profondeur maxi des bacs (mm) 65
Espacement entre étages (mm) 83
Capacité maximum (kg) 24
DIMENSIONS (mm)
Profondeur 846
Largeur 920
Hauteur 899
POIDS (kg)
105 112
ENERGIE Electrique Gaz
KwE (kW) 9,3 0,3
Imax (A) 14,3 1,3
KwG (kW) 0 23
EAU FROIDE
Pression(Mini / Maxi) 150/600 kPa (1.5 bars / 6 bars)
Température Maxi 30°C
Nature / Dureté Eau filtrée à 50 microns / Adoucie Max. 40°TH (28°e, 22°h, 400ppm)
Conductivité Mini 20 μS/cm
Raccordement Filetage 20/27
VIDANGE
Température condensas Approx. 98°C
RACCORDEMENT
Sortie verticale inox Filetage 40/49
CONSTRUCTION
Moufle et carrosserie Inox 18-10
ENVIRONNEMENT
Recyclabilité 98% 99%
Chaleur latente (W) 1674 4140
Chaleur sensible 1116 3450
Conso moy en eau / jour (L) 267 190
Conso moy en énergie / jour (kW) 36 46
Contribution en CO2 de la phase utilisation 93%
IP
IP25 et IK9 IP25 et IK9

Venez assister à une démonstration pour vous convaincre de la performance des fours BONNET !

Inscrivez-vous à une démonstration

Un four pour toutes vos attentes