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Minijet 6 + 6 Niveaux

  • Description

  • Documentations

Tableau de commandes
  • Présentation

    • Dalle tactile VisioPAD
    • Molette sélectrice à codeur
    • Accès direct à l’ensemble des fonctions du four
    • Visualisation de l’ensemble des fonctions utiles au quotidien
  • Mode manuel

    • Préchauffage intégré
    • Réglage possible du taux d'humidité
    • Vitesse de ventilation ajustable
    • Fonction séchage intégrée
    • Fonction maintien en T°C
    • Humidification instantanée
  • Mode auto

    • 18 recettes multi-étapes enregistrées, livrées de série
    • Fonction maintien en T°C
    • Un bip sonore retentit entre chaque étape pour signaler au Chef le bon déroulement du programme et lui permettre d'intervenir si besoin sur la recette (rajout produit, épices, …)
Performances culinaires
  • Les modes de cuissons disponibles

    • Vapeur basse T°C
    • Vapeur saturée
    • Sec
    • Mixte
    • Banqueting
  • JetControl : Technologie injection avancée

  • CoreControl : Ajustement de la puissance par rapport à la charge

  • Refroidissement automatique porte fermée

  • Sonde à cœur débrochable (accessoire)

Fiabilité
  • Une analyse et correction automatique des défauts liés à l’environnement extérieur du Minijet

  • Suivi technique et échange de données possible via clé USB (accessoire)

Nettoyage
  • Fonction lavage tout automatique

  • Introduction automatique du produit dans l’enceinte de cuisson

  • Fonction rinçage automatique

  • Moins de consommation en eau et en produit lessiviel

  • 3 niveaux d’encrassement possible

  • Cycle de lavage court

Produits Capacité Unité
Viande
Canards 1,5-2 kg 8 pcs
Carré d'agneau 33 pcs
Côtelette de veau 250g 48 pcs
Cuisse de canard 60 pcs
Cuisse de poulet 100 pcs
Epaule/jarret de veau 24 kg
Escalope panée 48 pcs
Poulet grillé 1300g 14 pcs
Rôti de boeuf 34 kg
Légume / féculent
Brocolis 20 kg
Carottes 20 kg
Chou-fleur, entier 16 pcs
Gratin de pomme de terre 160 portions
Haricots, surg. 20 kg
Pommes de terre 32 kg
Pommes frites 12 kg
Pommes sautées 24 kg
Riz, rapport 1:2 12 kg
Pâtisserie
Croissants, boule de pâte surg. 120 pcs
Feuilletages 120 pcs
Pâte à chou, chou 240 pcs
Riz au lait 12 kg
Poisson
Autre
Oeufs durs 280 pcs
Pizza surg., tarte flambée 16 pcs
Quiche Lorraine, GN 12 GN
Version ELECTRIQUE 6+6N
REFERENCE B1MJ661E
CAPACITES
Volume utile Moufle (dm3) 2 x 78
Profondeur maxi des bacs (mm) 10 (12 niveaux) / 40 (6 niveaux) / 65 (4 niveaux)
Espacement entre étages (mm) 22 (12 niveaux) / 45 (6 niveaux) / 67 (4 niveaux)
Capacité maximum (kg) 2 x 16
DIMENSIONS (mm)
Profondeur 850
Largeur 525
Hauteur 1843
POIDS (kg)
162
ENERGIE (Electrique) Triphasé 400V+N+T
KwE (kW) 12,5
Imax (A) 19,6
EAU
Pression(Mini / Maxi) 150/600 kPa (1.5 bars / 6 bars)
Température Maxi 40°C
Nature / Dureté Eau filtrée à 168 microns / Adoucie Max. 7°TH (5°e, 4°h, 70ppm)
Conductivité Mini 20 μS/cm
Raccordement Filetage 20/27
VIDANGE
Température condensas Approx. 98°C
RACCORDEMENT
Sortie verticale inox Filetage 40/49
CONSTRUCTION
Moufle et carrosserie Inox 18-10
IP
IP25 et IK9

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