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Precijet+ 20 Niveaux

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    • Dalle tactile
    • Molette sélectrice à codeur optique pour une fiabilité accrue et une précision optimale
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    • Fonction maintien en T°C
    • Un bip sonore retenti entre chaque étape pour signaler au Chef le bon déroulement du programme et lui permettre d'intervenir si besoin sur la recette (rajout produit, épices, …)
    • MultiTimer : programmation du temps de cuisson par niveau : apporte de la flexibilité durant le service
  • Mode Manuel

    • Préchauffage intégré
    • Réglage possible du taux d'humidité
    • Ecran personnalisable selon vos besoins
    • Programmes instantanés multi étapes
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  • Ajustement de la puissance par rapport à la charge de produits

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  • Ventilation

    • Réglable
    • Ventile alternée
    • Turbine auto reverse
    • Vitesse de ventilation variable de 10 à 100%
  • Gestion humidité

  • Sonde à coeur

    • A valider lors de la commande, connectée dans le four
Fiabilité
    <
  • TwinControl

    • Une analyse et correction automatique des défauts liés à l’environnement extérieur en continue grâce au TwinControl.
    • Continuez à cuire même avec cette fonction active.
  • Suivi technique et échange de données

    • Le technicien peut piloter l'ensemble des circuits électriques et hydraulique à partir d'écrans interactifs accessibles du FastPAD2. Un diagnostic plus rapide et plus pertinent.
    • Grâce au FastPAD PC livré de série, vous échanger l'ensemble des informations que le four enregistre. Il est aujourd'hui possible de suivre l'évolution de ses consommations en eau et énergie pour une gestion raisonnée.
  • Diagnostic Visual System

Nettoyage
  • Economique

    • Moins de consommation en eau et en produit lessiviel
    • Circuit fermé
  • Automatique

    • Fonction rinçage automatique
    • Solution TOUT automatique disponible* (*en option)
      • Sans contact avec le produit, pour éviter toute agression d'agent chimique.
      • Un temps de lavage réduit de 19 à 35 minutes
    • Analyse de la dureté en continu
      • Avec message préventif pour remplacement de la cartouche ou ajout de sel.
Ergonomie
  • Sens de chargement

    • Meilleure visibilité
    • Meilleure prise en main
    • Meilleure position du tableau de commande
Produits Capacité Unité
20 GN 1/1 20 GN 2/1
Viande
Canards 1,5-2 kg 50 100 pcs
Carré d'agneau 72 144 pcs
Côtelette de veau 250g 63 126 pcs
Cuisse de canard 80 160 pcs
Cuisse de poulet 80 160 pcs
Epaule/jarret de veau 60 120 kg
Escalope panée 60 120 pcs
Poulet grillé 1300g 48 96 pcs
Rôti de boeuf 80 160 kg
Légume / féculent
Brocolis 50 100 kg
Carottes 50 100 kg
Chou-fleur, entier 40 80 pcs
Gratin de pomme de terre 400 800 portions
Haricots, surg. 50 100 kg
Pommes de terre 85 170 kg
Pommes frites 20 40 kg
Pommes sautées 40 80 kg
Riz, rapport 1:2 20 40 kg
Pâtisserie
Croissants, boule de pâte surg. 120 240 pcs
Feuilletages 120 240 pcs
Pâte à chou, chou 600 1200 pcs
Riz au lait 20 40 kg
Poisson
Autre
Oeufs durs 600 1200 pcs
Pizza surg., tarte flambée 40 80 pcs
Quiche Lorraine, GN 20 40 GN
Modèle 20 NIVEAUX GN 1/1 20 NIVEAUX GN 2/1
Version ELECTRIQUE GAZ ELECTRIQUE GAZ
REFERENCE PJ201E PJ201G PJ202E PJ202G
CAPACITES
Volume utile Moufle (dm3) 487 783
Plaques GN 1/1 (325 x 530) 20 40
Profondeur maxi des bacs (mm) 55
Espacement entre étages (mm) 65
Capacité maximum (kg) 80 160
DIMENSIONS (mm)
Profondeur 879 1204
Largeur 990
Hauteur 1946
POIDS (kg)
261 303 288 325
ENERGIE Electrique Gaz Electrique Gaz
KwE (kW) 27,7 0,7 54,7 0,7
Imax (A) 42,2 3 81,3 3
KwG (kW) 0 45,5 0 45,5
EAU FROIDE
Pression(Mini / Maxi) 150/600 kPa (1.5 bars / 6 bars)
Température Maxi 30°C
Nature / Dureté Eau filtrée à 50 microns / Adoucie Max. 40°TH (28°e, 22°h, 400ppm)
Conductivité Mini 20 μS/cm
Raccordement Filetage 20/27
VIDANGE
Température condensas Approx. 98°C
RACCORDEMENT
Sortie verticale inox Filetage 40/49
CONSTRUCTION
Moufle et carrosserie Inox 18-10
ENVIRONNEMENT
Recyclabilité 97% 99% 98% 99%
Chaleur latente (W) 4986 8190 9846 8190
Chaleur sensible 3324 6825 6564 6825
Conso moy en eau / jour (L) 170 185 235 331
Conso moy en énergie / jour (kW) 99 150 189 179
Contribution en CO2 de la phase utilisation 94% 95% 96%
IP
IP25 et IK9 IP25 et IK9 IP25 et IK9 IP25 et IK9

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