Precijet+ 6 + 10 Niveaux
Description
Documentations
Navigation
Présentation
- Dalle tactile
- Molette sélectrice à codeur optique pour une fiabilité accrue et une précision optimale
Mode auto
- Recettes BONNET
- Ajustables, modifiables selon vos intérêts (appoint de cuisson et /ou coloration)
- Recettes personnalisées
- Multi étapes
- Ajout de précision Texte/Photos
- Mes favoris
- Ecran dédié aux 12 recettes "favoris"
- Fonction multiniveaux
- Fonction maintien en T°C
- Un bip sonore retenti entre chaque étape pour signaler au Chef le bon déroulement du programme et lui permettre d'intervenir si besoin sur la recette (rajout produit, épices, …)
- MultiTimer : programmation du temps de cuisson par niveau : apporte de la flexibilité durant le service
- Recettes BONNET
Mode Manuel
- Préchauffage intégré
- Réglage possible du taux d'humidité
- Ecran personnalisable selon vos besoins
- Programmes instantanés multi étapes
- Fonction maintien en T°C
- Humidification instantanée
Performances culinaires
Les modes de cuissons
- Convection
- Vapeur basse T°C
- Vapeur saturée
- Mixte
- Vapeur surchauffée
- Régénération
- Mode Delta T
JetControl
Ajustement de la puissance par rapport à la charge de produits
Oura
Refroidissement
Ventilation
- Réglable
- Ventile alternée
- Turbine auto reverse
- Vitesse de ventilation variable de 10 à 100%
Gestion humidité
Sonde à coeur
- A valider lors de la commande, connectée dans le four
Fiabilité
-
<
TwinControl
- Une analyse et correction automatique des défauts liés à l’environnement extérieur en continue grâce au TwinControl.
- Continuez à cuire même avec cette fonction active.
Suivi technique et échange de données
- Le technicien peut piloter l'ensemble des circuits électriques et hydraulique à partir d'écrans interactifs accessibles du FastPAD2. Un diagnostic plus rapide et plus pertinent.
- Grâce au FastPAD PC livré de série, vous échanger l'ensemble des informations que le four enregistre. Il est aujourd'hui possible de suivre l'évolution de ses consommations en eau et énergie pour une gestion raisonnée.
Diagnostic Visual System
Nettoyage
Economique
- Moins de consommation en eau et en produit lessiviel
- Circuit fermé
Automatique
- Fonction rinçage automatique
- Solution TOUT automatique disponible* (*en option)
- Sans contact avec le produit, pour éviter toute agression d'agent chimique.
- Un temps de lavage réduit de 19 à 35 minutes
- Analyse de la dureté en continu
- Avec message préventif pour remplacement de la cartouche ou ajout de sel.
Ergonomie
Sens de chargement
- Meilleure visibilité
- Meilleure prise en main
- Meilleure position du tableau de commande
Electrique
| Produits | Capacité | Unité | |
|---|---|---|---|
| 6+6 GN 1/1 | 6+10 GN 1/1 | ||
| Viande | |||
| Canards 1,5-2 kg | 12 | 31 | pcs |
| Carré d'agneau | 54 | 63 | pcs |
| Côtelette de veau 250g | 54 | 58,5 | pcs |
| Cuisse de canard | 48 | 64 | pcs |
| Cuisse de poulet | 48 | 64 | pcs |
| Epaule/jarret de veau | 36 | 48 | kg |
| Escalope panée | 72 | 66 | pcs |
| Poulet grillé 1300g | 36 | 42 | pcs |
| Rôti de boeuf | 48 | 64 | kg |
| Légume / féculent | |||
| Brocolis | 30 | 40 | kg |
| Carottes | 30 | 40 | kg |
| Chou-fleur, entier | 24 | 32 | pcs |
| Gratin de pomme de terre | 240 | 320 | portions |
| Haricots, surg. | 30 | 40 | kg |
| Pommes de terre | 48 | 66,5 | kg |
| Pommes frites | 12 | 16 | kg |
| Pommes sautées | 24 | 32 | kg |
| Riz, rapport 1:2 | 12 | 16 | kg |
| Pâtisserie | |||
| Croissants, boule de pâte surg. | 72 | 96 | pcs |
| Feuilletages | 72 | 96 | pcs |
| Pâte à chou, chou | 360 | 480 | pcs |
| Riz au lait | 12 | 16 | kg |
| Poisson | |||
| Autre | |||
| Oeufs durs | 400 | 500 | pcs |
| Pizza surg., tarte flambée | 24 | 32 | pcs |
| Quiche Lorraine, GN | 12 | 16 | GN |
| MODELE | 6+6 GN 1/1 | 6+10 GN 1/1 |
|---|---|---|
| Version | ELECTRIQUE | ELECTRIQUE |
| REFERENCE | PJ661E | PJ610E |
| CAPACITES | ||
| Volume utile Moufle (dm3) | 2 x 186 | 186 + 243 |
| Plaques GN 1/1 (325 x 530) | 2 x 6 | 6 + 10 |
| Profondeur maxi des bacs (mm) | 65 | 65 / 55 |
| Espacement entre étages (mm) | 80 | 80 / 65 |
| Capacité maximum (kg) | 2 x 24 | 24 + 40 |
| DIMENSIONS (mm) | ||
| Profondeur | 901 | 901 |
| Largeur | 920 | |
| Hauteur | 1825 | 1945 |
| POIDS (kg) | ||
| 225 | 236 | |
| ENERGIE | Electrique | Electrique |
| KwE (kW) | 18,6 | 24,6 |
| Imax (A) | 28,7 | 37,4 |
| KwG (kW) | 0 | 0 |
| EAU FROIDE | ||
| Pression(Mini / Maxi) | 150/600 kPa (1.5 bars / 6 bars) | |
| Température Maxi | 30°C | |
| Nature / Dureté | Eau filtrée à 50 microns / Adoucie Max. 40°TH (28°e, 22°h, 400ppm) | |
| Conductivité | Mini 20 μS/cm | |
| Raccordement | Filetage 20/27 | |
| VIDANGE | ||
| Température condensas | Approx. 98°C | |
| RACCORDEMENT | ||
| Sortie verticale inox Filetage 40/49 | ||
| CONSTRUCTION | ||
| Moufle et carrosserie | Inox 18-10 | |
| ENVIRONNEMENT | ||
| Recyclabilité | 97% | |
| Chaleur latente (W) | 3348 | 4428 |
| Chaleur sensible | 2232 | 2952 |
| Conso moy en eau / jour (L) | 118 | 135 |
| Conso moy en énergie / jour (kW) | 64,22 | 78,93 |
| Contribution en CO2 de la phase utilisation | 93% | |
| IP | ||
| IP25 et IK9 | IP25 et IK9 | |
Venez assister à une démonstration pour vous convaincre de la performance des fours BONNET !
Inscrivez-vous à une démonstration
